【試食付講演会】素材の性質を活かす技法３料理をつくる液体〜ソースの土台・フォン〜

2019年1月28日（月）14：30～16：301,500円

 フレンチの名店「ラ・ビオグラフィ」の滝本シェフを講師に招き、素材の性質を活かす技法を学ぶ講座の第3弾！

今回のテーマは、ソースの土台となる「フォン」です。

その種類や用いる食材、作り方、どのフォンからどんなソースが作られるのか、などを学びます。

また市販のデミグラスソースにひと手間加えて、お店の味に格上げするアイディアのデモンストレーション・試食も予定しています。

料理の腕がワンランクアップする知識が学べますので、奮ってご参加ください。

こんにゃく作り教室

2019年1月26日（土）13:30～15:302,500円

京都をはじめ各地域で昔からつくられてきた伝統的な加工食品の一つに、「こんにゃく」があります。

京都府綾部地域で収穫されたこんにゃくも芋を使って、こんにゃく作りを体験していただきます。

なお、作ったこんにゃくはお持ち帰りいただきます。

こんにゃくにとっても合う綾部産白みそのお土産もありますよ♪

おうちで作る京料理教室

2019年1月25日（金）13:00～15:003,000円

難易度★★★☆☆　普段お料理をする方。お料理の基本的な用語がわかる方。

京都・下鴨のお料理教室 松永料理教室　主宰　松永佳子氏による、家庭で作る京料理の教室です。

ちょっとしたおもてなしにもピッタリな、京都の家庭の味をお伝えします。

ホテルのシェフから学ぶパン教室

2019年1月21日（月）13:00～16:303,000円

大人気グランヴィアシリーズ！

ホテルのシェフよりパン作りを教えていただく

めったにない機会です♪

魚さばき方教室＜中級編＞

2019年1月20日（日）11:30～13:003,000円

難易度★★★☆☆　三枚おろしをマスターした方のレベルアップに！！

大好評の 京都水産物商業協同組合による「魚のさばき方教室」、

待望の中級編の開催です！

三枚おろしをマスターした方は

是非本講座でレベルアップを目指しましょう！

魚さばき方教室＜入門編＞

2019年1月20日（日）9:30～11:153,000円

難易度★☆☆☆☆　お料理が初めての方でもご参加いただけます。

京都水産物商業協同組合による魚のさばき方教室です！

実際に受講される皆様にお魚をお渡しして講師の手順に従いさばいて頂きます。

さばいたお魚はお持ち帰りして、煮炊き用や焼き用などに分けてお使いいただけますよ！

各テーブル（4名）に1人の講師がつき、丁寧に指導しますので

魚さばき初挑戦という方も、安心してご参加ください。

※本教室は、3枚おろしまでの指導です。

寿司職人直伝！お寿司と和食の教室

2019年1月18日（金）14:30～16:303,000円

難易度★☆☆☆☆　お料理が初めての方でもご参加いただけます。

握り寿司をはじめ、巻き寿司、姿寿司、ちらし寿司、細工寿司など、季節や行事に合わせて楽しまれている様々な種類のお寿司を学ぶ、月替わりの教室です。お寿司と相性の良い和食の献立も学べます。目の前ですし職人の握りの技を見られるのはもちろん、職人さんが直接指導してくれる貴重な機会をお見逃しなく！

次世代の京料理人に習う～京料理中級編～

2019年1月15日（火） 18:30〜20:303,500円

難易度★★★☆☆　普段お料理をされる方。プロのひと手間を学びたい方。

本シリーズの講師「京都料理芽生会」は京都の老舗料理店の 若手料理人の集まりです。

京都の老舗料亭・料理店の次世代を担う若手料理人から

京料理の技を習う、またとない機会です。

いつもの家庭料理を、料亭の味に変えるひと手間、テクニックを学びたい方におススメです。

【京都市中央市場＆大分県　産地連携企画】家庭で出来るイタリアン料理教室

2019年1月14日（月・祝）14:30～16:303,000円

難易度★★☆☆☆　普段お料理をされる方。イタリアンの基本を学びたい方。

京都の老舗リストランテ〈ディボ・ディバ〉 のオーナーシェフ西沢昭信氏による

大人気の家庭で出来るイタリアン料理教室です。

オムライス伝道師が教える！ふわとろオムライス教室

2019年1月13日（日） 14:00〜16:303,000円

難易度★★☆☆☆　普段お料理をされる方。

有名人も絶賛するふわとろオムライスは絶品！

ナイフで切った瞬間に卵がふわっと広がる、ふわとろオムライスを作ってみませんか？

大人気洋食店ザ・洋食屋キチキチの幸村シェフから学べる貴重な機会です。

次世代の京料理人に習う～京料理入門編～

2019年1月10日（木） 14時30分～16時30分3,000円

難易度★☆☆☆☆　お料理が初めての方でもご参加いただけます。

本シリーズの講師「京都料理芽生会」は京都の老舗料理店の 若手料理人の集まりです。

京都の老舗料亭・料理店の次世代を担う若手料理人から

京料理の基本を習う、またとない機会です。

はじめて京料理に挑戦する方や、

もう一度基本から学びたい方におススメの教室です。

おうちで作る京料理教室〈特別編〉～おうちで作るおせち料理～

2018年12月28日（金）13:00～15:303,500円

※今年は2日連続開催※

27日・28日両日お申込みいただけません。毎年たくさんの方にお申込みいただいている関係上

ご理解ご協力をお願いいたします。

難易度★★★☆☆　普段お料理をする方。お料理の基本的な用語がわかる方。

京都・下鴨のお料理教室 松永料理教室　主宰　松永佳子氏による、おうちで作る京料理教室おせち編です。

品数も通常の実習よりも多く、ミニサイズのお重を一人一つ完成させ、お召し上がりいただきます。毎年おせちを作るという方も、今年こそは挑戦しようという方も是非ご参加ください!

※写真は過去の実習内容です。

おうちで作る京料理教室〈特別編〉～おうちで作るおせち料理～

2018年12月27日（木）13:00～15:303,500円

※今年は2日連続開催※

27日・28日両日お申込みいただけません。毎年たくさんの方にお申込みいただいている関係上

ご理解ご協力をお願いいたします。

難易度★★★☆☆　普段お料理をする方。お料理の基本的な用語がわかる方。

京都・下鴨のお料理教室 松永料理教室　主宰　松永佳子氏による、おうちで作る京料理教室おせち編です。

品数も通常の実習よりも多く、ミニサイズのお重を一人一つ完成させ、お召し上がりいただきます。毎年おせちを作るという方も、今年こそは挑戦しようという方も是非ご参加ください!

※写真は過去の実習内容です。

簡単！ビストロ料理教室～家庭で気軽にフレンチを～

2018年12月22日（土）14:00～16:303000円

難易度★★★☆☆　普段お料理をする方。洋食のレパートリーを増やしたい方。

お待たせいたしました！！

お久しぶりの杉本節子先生教室です♪

当教室はおうちでも気軽に作れるフレンチの講座です。

和食やおばんざいのイメージが強い杉本先生ですが、実はフランス料理も専門！本講座では、ビストロ（＝気軽に利用できる小さなフランス料理店）のように地元の食材や旬のものを活かして、ちょっとおしゃれで、肩肘はらないメニューを提案します。

お手軽！時短クッキング

2018年12月21日（金）19:00～20:302,500円

難易度★☆☆☆☆　お料理が初めての方（超初心者向け）

野菜ソムリエ上級プロ・料理家の西村秋保先生による料理教室です。

短時間でぱっと作れて美味しい＆ヘルシーな献立をご提案します。

お料理が苦手な方、初めてという方にぴったりです！

午後7時スタートなので、お仕事帰りの方にもおすすめです。

試食付き講演会「正月太りを防ぐ年末年始の食事術」〜管理栄養士がすすめるヘルシーおせち〜

2018年12月18日（火）14:00～16:001500円

日頃は食生活に気をつけていても,年末年始は外食の機会が増えたり,寝正月のながら食べ,運動不足…と,どうしても高カロリー,塩分過多の食事になりがちです。軽やかに新年を迎えるための食事術をお伝えします。また,簡単でヘルシーなおせち料理のポイントもご紹介します。

※写真はイメージです

ホテルのシェフから学ぶパン教室～クリスマスの定番お菓子シュトーレン～

2018年12月13日（木）13:00～16:303,000円

大人気グランヴィアシリーズ！

12月はホテルグランヴィア京都の齋藤康憲シェフから、今回のために考案してくださったオリジナル “京都風シュトーレン”を教えてもらいます。

和の食材をアレンジした京都風バージョンだけでなく、ドライフルーツを入れた基本タイプも教えてもらいます。シェフいわく家庭でも簡単に作れるとのこと。ビギナーの方も気軽にご参加ください♪

今年はシュトーレンを手作りしてクリスマスを祝いましょう！

「京都風シュトーレン」

京都産の黒豆きな粉パウダーを練り込んだ生地に、松の実、栗、黒豆をたっぷりと。日本酒シロップと相性抜群で、仕上げに振りかける抹茶の苦味で味が引き締まる。ドライフルーツタイプは、寝かせてからいただくとより美味しい。

【日本酒の試飲付】日本酒に合うおつまみ教室

2018年12月11日（火）19:00～20:303000円

難易度★☆☆☆☆　お料理が初めての方（超初心者向け）

今日はおうちで飲みたい気分・・でもおつまみはスパーのお惣菜ではいや！

そんな時にパパッとつくれておいしい気の利いたおつまみ

合わせ調味料や加工食品にひと手間加えるだけで作れる小粋なおつまみ

をご紹介いただきます！

講師は野菜ソムリエ&日本酒学講師、そしてあじわい館の語り部さんでもある

川添智未氏。

料理と日本酒のプロである川添先生から、約10種類もの日本酒に合うおつまみ、おいしい日本酒を教えていただきます。日本酒が好きな方はもちろん、おつまみのレパートリーを増やしたい方、

日本酒に合うおつまみを知りたい方、必見です！

寿司職人直伝！お寿司と和食の教室

2018年12月6日（木）10:30～12:303,000円

難易度★☆☆☆☆　お料理が初めての方でもご参加いただけます。

京都市中央市場から仕入れた新鮮な魚介類を使用し，にぎり寿司をはじめ，巻き寿司，姿寿司，細工寿司など，季節や行事に合わせて楽しまれている様々なお寿司を月替わりで学ぶことができる教室です。　

職人さんの技を見られるのはもちろんのこと，職人さんから直々に指導を受けられるまたとない機会です。

皆さま奮って御参加ください！

魚さばき方教室＜入門編＞

2018年12月2日（日）10:00～12:003,000円

難易度★☆☆☆☆　お料理が初めての方でもご参加いただけます。

京都水産物商業協同組合による魚のさばき方教室です！

実際に受講される皆様にお魚をお渡しして講師の手順に従いさばいて頂きます。

さばいたお魚はお持ち帰りして、煮炊き用や焼き用などに分けてお使いいただけますよ！

各テーブル（4名）に1人の講師がつき、丁寧に指導しますので

魚さばき初挑戦という方も、安心してご参加ください。

※本教室は、3枚おろしまでの指導です。

お手軽！時短クッキング

2018年11月27日（火）19:00～20:302,500円

難易度★☆☆☆☆　お料理が初めての方（超初心者向け）

野菜ソムリエ上級プロ・料理家の西村秋保先生による料理教室です。

短時間でぱっと作れて美味しい＆ヘルシーな献立をご提案します。

お料理が苦手な方、初めてという方にぴったりです！

午後7時スタートなので、お仕事帰りの方にもおすすめです。

おうちで作る京料理教室

2018年11月23日（金・祝）13:00～15:003,000円

難易度★★★☆☆　普段お料理をする方。お料理の基本的な用語がわかる方。

京都・下鴨のお料理教室 松永料理教室　主宰　松永佳子氏による、家庭で作る京料理の教室です。

ちょっとしたおもてなしにもピッタリな、京都の家庭の味をお伝えします。

ホテルのシェフから学ぶフレンチ教室

2018年11月20日（火）10:00～12:303,500円

難易度★★★☆☆　普段お料理をする方。家庭料理のレパートリーを増やしたい方。

 ホテルグランヴィア京都「コトシエール」の松森シェフから家庭でもトライできるフレンチを教えていただきます。お休みの日に時間ができたら、旬の食材を買い出して、いつもよりちょっと手間ヒマをかけた料理を楽しみましょう！プロのテクニックで普段の食卓がワンランクアップしますよ♪

【京都府連携企画～京のブランド産品「聖護院かぶ」使用】次世代の京料理人に習う～京料理中級編～

2018年11月19日（月） 14:30〜16:303,500円

難易度★★★☆☆　普段お料理をされる方。プロのひと手間を学びたい方。

本シリーズの講師「京都料理芽生会」は京都の老舗料理店の 若手料理人の集まりです。

京都の老舗料亭・料理店の次世代を担う若手料理人から

京料理の技を習う、またとない機会です。

いつもの家庭料理を、料亭の味に変えるひと手間、テクニックを学びたい方におススメです。

魚さばき方教室＜入門編＞

2018年11月18日（日）

主催教室

寿司職人直伝！お寿司と和食の教室

2018年11月17日（土）

主催教室

おうちで再現！洋食屋さんのあのメニュー

2018年11月15日（木）

主催教室

【ワインの試飲付き】家庭で出来るイタリアン料理教室

2018年11月12日（月）

主催教室

次世代の京料理人に習う～京料理入門編～

2018年11月6日（火）

主催教室

【試食付講演会】素材の性質を活かす技法2 料理をつくる液体〜ブイヨンを活用したポタージュ〜

2018年11月5日（月）

主催教室

簡単！ビストロ料理教室～家庭で気軽にフレンチを～

2018年12月22日（土）

主催教室

おうちで作る京料理教室

2018年10月26日（金）

主催教室

【試食付講演会】素材の性質を活かす技法1 加熱が生み出す美味しさのテクニック

2018年10月22日（月）

主催教室

魚さばき方教室＜中級編＞

2018年10月21日（日）

主催教室