料理教室 | 京の食文化ミュージアムあじわい館

京都市中央市場の新鮮な食材を使用して「魚のさばき方」や「おばんざい」などの基本料理から、お寿司、京料理まで京都で活躍される料理研究家や有名シェフ、老舗料亭の料理人などから学ぶ料理教室です。

お申込み方法

あじわい館主催料理教室および講演会情報は順次更新していきます。
開催前月の５日前後よりお申込みを受け付けます。
お申込みは、決済サービス「STORES」より先着順にて受け付けております。
お申込みフォームまたはFAX（075-321-8690）でお願いします。

＜お申込み〜当日までの流れ＞
①オンライン決済サービス「STORES」(https://ajiwaikan.stores.jp)よりお申込み(購入)ください。
②教室をご購入いただきますとSTORESのメールアドレスより（hello@stores.jp）、「ご購入ありがとうございました」の件名がついたメールが自動送信されます。※本メールには銀行振り込み・コンビニ支払いの場合、入金のご案内も記載されます。
③教室開催約1週間前にSTORESのメールアドレスより（hello@stores.jp）、ご参加のご案内をさせていただきます。
④事前に「あじわい館料理教室参加マニュアル」動画を是非ご覧ください。皆様に安心して教室にご参加いただけるよう，教室参加までの流れを動画にしました。
https://www.kyo-ajiwaikan.com/blog/2020/08/0020218.php

＜注意事項＞
当教室参加に関するご案内はSTORESのメールアドレスより（hello@stores.jp）お送りいたします。
メールを受信できているか必ず確認をお願いいたします。
受信できない場合、以下の原因が考えられます。
〇申込み時に入力したメールアドレスに不備がある
・不要な文字列が入力されている、または不足している
・アカウント部分(@の前側)に「..」などの規則に反した文字列が含まれている
・現在利用していないメールアドレスを入力した
〇メール受信設定に問題がある
・迷惑フォルダ・スパムフォルダ・ゴミ箱などの別フォルダへの自動振り分けがされている→gmailの場合「プロモーション」フォルダに振り分けられている場合があります。
・hello@stores.jp　からの自動返信メールが拒否されている→受信許可設定をお願いいたします。

お支払い方法

参加料は事前決済となります。各教室の申込みページ（決済サービス「STORES」）にてお支払いください。
支払方法は銀行振込，コンビニ支払い，クレジットカード，キャリア決済，楽天ペイ，PayPalが可能です（決済手数料，振込手数料は御負担いただきます。※クレジットカードのみ手数料負担なし）。
なお，FAX又はご来館によるお申込みの際は、銀行振り込みにてお支払いをお願いします。

キャンセルについて

キャンセルされる場合は、教室開催日の一週間前までにご連絡ください。
キャンセル料は下記をご参照ください。※決済手数料・振込手数料はお客様負担にてお願いいたします。

キャンセル料


お申し込み受付より開催一週間前	キャンセル料なし
開催６日前より前日まで	半額
当日	全額

代理の方が受講される場合はキャンセル料は発生しません。

主催
教室
イベント・共催・後援
教室
教室
履歴

おうちで作る京料理教室（講師：松永佳子先生）

2024年10月25日（金）13:00～15:303,000円

難易度★★★　普段からお料理をされていてプロの技や知識を身につけたい方向け

松永佳子先生による、ちょっとしたおもてなしにもピッタリな、家庭で作る京料理の教室です。

※料理のお持ち帰りはできません。
※あじわい館にて行う教室です。よって、事前に食材の送付を行いません。あらかじめご了承ください。

おばんざい料理教室（講師：いとうまり氏）

2024年10月22日（火）11:00～13:302,500円

京都の一般家庭で食べられてきた｢ふだんのおかず｣＝「おばんざい」の教室。「野菜をふんだんに使い、身体と心に優しい、頂くと思わずニッコリしてしまう、そのようなあたたかいお料理が作れることが目標」といういとうまり先生を講師に迎えます。旬の手に入りやすい食材を上手に活かした、ご家庭ですぐに実践できる献立です。

※料理のお持ち帰りはできません。
※あじわい館にて行う教室です。よって、事前に食材の送付を行いません。あらかじめご了承ください。

魚のさばき方教室＜中級編＞（講師：京都水産物商業協同組合）

2024年10月20日（日）10:00～12:003,000円

京都の「まちの魚屋さん」による魚さばき方教室です。まるのままのお魚をお渡し、講師の手順に従いさばいて頂きます。

難易度★★★☆☆　三枚おろしをマスターした方のレベルアップに！！

待望の中級編の開催です！

三枚おろしをマスターした方は

是非本講座でレベルアップを目指しましょう！

※教室の前半に、三枚おろしの復習をします

次世代の京料理人に習う京料理教室（講師：京都料理芽生会　嵐山錦　田中宏典氏）

2024年10月15日（火）14:30～17:003,000円

難易度★☆☆　料理の基本を学びたい方向け

京都の老舗料亭・料理店の次世代を担う若手料理人から京料理の基本を習う教室です。

料理人ならではのテクニックを直接学べる貴重な機会をお見逃しなく。

※あじわい館にて行う教室です。よって、事前に食材の送付を行いません。あらかじめご了承ください。

【あじわい館キッズデー】親子で参加！旬の食材を楽しく学ぶキッズデー料理教室

2024年10月12日（土）10:30〜12:301,000円

「旬の食材」をテーマに、あじわい館にて開催いたします！（オンライン開催ではありません）

親子（2名1組）で楽しくお料理をしませんか？

魚のさばき方教室<入門編＆簡単魚料理>（講師：京都水産物商業協同組合）

2024年10月8日（火）19:00～20:303,000円

難易度★☆☆　お料理が初めての方でもご参加いただけます。

当教室はまちのお魚屋さんに魚の三枚おろしをお教えいただき、自分でさばいたお魚で簡単なお魚料理に挑戦できる教室です。

お魚は買ったけど、おいしい調理の仕方がわからない、お魚の調理の基本がわからない、自分で丸ごと1匹の魚をさばいてみたい！

といった方にぴったりの教室です！

もちろん魚さばきなんてしたことない...。という方も、大歓迎！

三枚おろしの基本をマスター＆魚料理のレパートリーを増やして、日々の食卓に取り入れましょう♪

※あじわい館にて行う教室です。よって、事前に食材の送付を行いません。あらかじめご了承ください。

【オンライン】プロと一緒に作る！京の晩ごはん（講師：京都料理芽生会　鶴清　田中信行氏）

2024年10月10日（火）14:00～16:00食材送付あり：3,500円（送料別）送付なし：2,000円

難易度★★☆　お料理が好きな方・プロの技を学びたい方向け

本シリーズの講師「京都料理芽生会」は京都の老舗料理店の若手料理人の集まりです。

京都の老舗料亭・料理店の次世代を担う若手料理人から京料理の技を習う、またとない機会です。

家庭にいながらオンラインでプロの料理人から京料理を習うことが出来ます。

簡単＆満腹！野菜たっぷりごはん～1日に必要な1/2野菜の献立～（講師：野菜ソムリエ上級プロ・料理研究家　西村秋保先生）

2024年10月5日（土）11:00〜12:303,000円

難易度★☆☆　お料理が初めての方（超初心者向け）

野菜ソムリエ上級プロ・料理家の西村秋保先生による、野菜を使った簡単でヘルシーな料理が学べる教室です。 1日に必要な1/2の野菜が摂れるので、すぐにでも作りたくなるようなレシピになっております。

お料理ビギナーさんにもピッタリの教室なのでぜひご参加ください。教室で使用したお野菜（1~2種類）のお土産つきです！

こんな人にオススメ！

＊料理初心者の方
＊時短テクニックを学びたい方
＊食材ごとの調理方法や栄養について学びたい方
＊いろんな工程を行い実践したい方
＊アットホームな雰囲気で料理を学びたい方

おうちで作る京料理教室（講師：松永佳子先生）

2024年9月27日（金）13:00～15:303,000円

難易度★★★　普段からお料理をされていてプロの技や知識を身につけたい方向け

松永佳子先生による、ちょっとしたおもてなしにもピッタリな、家庭で作る京料理の教室です。

※料理のお持ち帰りはできません。
※あじわい館にて行う教室です。よって、事前に食材の送付を行いません。あらかじめご了承ください。

阿波とくしまのちりめんを使用した料理教室～徳島県との共同企画～

2024年9月21日（土）10:00～12:00　※終了時刻は前後する場合があります。2,500円

京都ではちりめんじゃこは人気の食材で、徳島県産が多く流通しています。徳島県産の新鮮なちりめんじゃこを使った京都らしいレシピをご紹介します。
また、当日は現地とオンライン中継で結び、徳島県のブランド水産物「ちりめん」の操業から加工までの流れの現場をご覧いただきます。
※天候や電波状況により、中継ではなく動画になる場合があります。

次世代の京料理人に習う京料理教室（講師：京都料理芽生会　魚三楼　荒木裕一朗氏）

2024年9月20日（金）18:30～20:003,000円

難易度★☆☆　料理の基本を学びたい方向け

京都の老舗料亭・料理店の次世代を担う若手料理人から京料理の基本を習う教室です。

料理人ならではのテクニックを直接学べる貴重な機会をお見逃しなく。

※あじわい館にて行う教室です。よって、事前に食材の送付を行いません。あらかじめご了承ください。

有名店出身のパン職人によるパン教室

2024年9月17日（火）13:00～16:00※上記記載時間は調理時間です。進行状況により、終了時間が前後する場合がございますので、予めご了承ください。3,000円

難易度★☆☆　お料理が初めての方（初心者向け）

様々な有名店で修行してきたパン職人による初心者向けパン教室を開催します。パン作りは初めて、興味はあるけどひとりで作るのは難しそう、材料や器具を揃えたりハードルが高いと感じている方にぴったり。出来立て焼きたてのパンを思う存分食べたい方もぜひ！

1テーブル1-2人ずつの少人数制、粉から焼成まで1人作業なので、パン作りの基礎がしっかり学べます。作ったパンはお持ち帰り出来るので、ご家族と一緒に出来たてパンを楽しんでいただけます。

今回のテーマは桜あんパン。職人だから話せるここだけのパン屋の裏側の話もまじえて、楽しんでいただけたらと思います。

【あじわい館キッズデー】親子で参加！旬の食材を楽しく学ぶキッズデー料理教室

2024年9月14日（土）13:00〜14:301,000円

「旬の食材」をテーマに、あじわい館にて開催いたします！（オンライン開催ではありません）

親子（2名1組）で楽しくお料理をしませんか？

【京の夏の旅】京料理屋の若主人と行く京都市中央市場の見学＆食事付き講演会

2024年9月14日（土）8:30〜12:00終了予定5,000円（税込）

京料理屋の若主人と行く京都市中央市場の見学＆食事付き講演会

京の食文化を支える「京都市中央市場」のせり場や仲卸店舗を巡る見学ツアー＆京料理の講演会。

市場を案内してくださるのは「京料理鳥米」田中良典さんと「島原乙文」の木村一智さん。

実際に買い出しをされるお二人の様子など、普段見ることができない市場の様子をご見学いただけます。

見学後は、田中さん・木村さんお二人による京料理の講演や実演、

この日限定の特別献立のお弁当をお楽しみいただきます。充実のプランをお見逃しなく！

＜京のふるさと産品協会連携＞次世代の京料理人に習う京料理教室（講師：京都料理芽生会　辰巳屋　左聡一郎氏）

2024年9月12日（木）14:30～17:003,000円

難易度★☆☆　料理の基本を学びたい方向け

京都の老舗料亭・料理店の次世代を担う若手料理人から京料理の基本を習う教室です。

今回のテーマは「季節の移ろいを楽しむ「走り・旬・名残」」

季節の変わり目をお料理から楽しんでみませんか？

今月は京のふるさと産品協会様にご協力いただき新鮮な野菜をふんだんに使って調理していただきます♪

※あじわい館にて行う教室です。よって、事前に食材の送付を行いません。あらかじめご了承ください。

簡単＆満腹！野菜たっぷりごはん～1日に必要な1/2野菜の献立～（講師：野菜ソムリエ上級プロ・料理研究家　西村秋保先生）

2024年9月10日（火）19:00〜20:303,000円

難易度★☆☆　お料理が初めての方（超初心者向け）

お料理ビギナーさんにもピッタリの教室なのでぜひご参加ください。教室で使用したお野菜（1~2種類）のお土産つきです！

こんな人にオススメ！

9/28【京都野菜卸売協同組合主催　あじわい館共催】京野菜料理教室（講師：野菜ソムリエ上級プロ・料理研究家　西村秋保先生）

2024年9月28日（土）11:00〜13:303,000円

難易度★☆☆　お料理が初めての方（超初心者向け）

伝統に支えられ、京都の人に愛され続けている京野菜。
そんな京野菜の魅力をもっと知りたいという方におすすめの、京野菜料理教室です。
講師は、野菜ソムリエ上級プロ　西村秋保さん。
京野菜を気軽に味わえる、家庭でも作りやすい簡単アイデアレシピを教えていただきます。
復習用の京野菜セットのお土産も付いたオトクな教室です。
ぜひお誘い合わせのうえ、ご参加ください♪

★当教室は京都野菜卸売協同組合との共催教室です★
京都野菜卸売協同組合
https://www.kyoyasai.or.jp

※あじわい館にて行う教室です。
※オンラインではありません。食材の発送はありません。

魚のさばき方教室＜入門＞（講師：京都水産物商業協同組合）

2024年9月8日（日）

主催教室

【オンライン】プロと一緒に作る！京の晩ごはん（講師：京都料理芽生会　美濃吉　佐竹洋治氏）

2024年9月3日（火）

主催教室

次世代の京料理人に習う京料理教室（講師：京都料理芽生会　菊乃井　村田知晴氏）

2024年8月29日（木）

主催教室

おばんざい料理教室