次世代の京料理人に習う～京料理中級編～

2019年2月26日（火） 14:00〜16:303,500円

難易度★★★☆☆　普段お料理をされる方。プロのひと手間を学びたい方。

本シリーズの講師「京都料理芽生会」は京都の老舗料理店の 若手料理人の集まりです。

京都の老舗料亭・料理店の次世代を担う若手料理人から

京料理の技を習う、またとない機会です。

いつもの家庭料理を、料亭の味に変えるひと手間、テクニックを学びたい方におススメです。

包丁のとぎ方教室

2019年2月23日（土）10:00～12:001500円

お久しぶりの包丁店のプロから教わる包丁の研ぎ方教室です。

両刃の万能包丁の研ぎ方を教わります。

基本あじわい館にある包丁をお使いいただきますが、

ご自宅の包丁も持参いただけます。

この機会に包丁をご自身の手で研いでみませんか？

※注意事項※

・当講座でお1人様につき1本研いでいただけます。お持ち込みの方は原則1本の持参でお願いいたします。

・包丁をご持参の方は、安全に注意してお持ちいただくようにお願いいたします。

・当講座では両刃の万能包丁の研ぎ方を教わります。出刃包丁や片刃包丁など種類の違うものは、研ぎ方が違ってきます。ご持参の際は両刃包丁をお持ちください。

おうちで作る京料理教室

2019年2月22日（金）13:00～15:003,000円

 難易度★★★☆☆　普段お料理をする方。お料理の基本的な用語がわかる方。

京都・下鴨のお料理教室 松永料理教室　主宰　松永佳子氏による、家庭で作る京料理の教室です。ちょっとしたおもてなしにもピッタリな、京都の家庭の味をお伝えします。

お手軽！時短クッキング

2019年2月19日（火）19:00～20:302,500円

難易度★☆☆☆☆　お料理が初めての方（超初心者向け）

野菜ソムリエ上級プロ・料理家の西村秋保先生による料理教室です。

短時間でぱっと作れて美味しい＆ヘルシーな献立をご提案します。

お料理が苦手な方、初めてという方にぴったりです！

午後7時スタートなので、お仕事帰りの方にもおすすめです。

【試食付講演会】素材の性質を活かす技法④　甘味〜お菓子（デザート）の基本〜

2019年2月18日（月）14：30～16：301,500円

フレンチの名店「ラ・ビオグラフィ」の滝本シェフを講師に招き，素材の性質を活かす技法を学ぶ講座です。

最終回のテーマは，食事の締めを飾るデザート（お菓子）です。小麦粉や砂糖，卵などの基本的な材料の解説や上手な活かし方など，お菓子作りの腕がワンランクアップする技術を学びます。今回は，シンプルで気軽に作れる一方，突き詰めると最も難しいお菓子の一つといわれる「クレームカラメル（プリン）」のデモンストレーションと試食を予定しています。

。

魚さばき方教室＜入門編＞

2019年2月17日（日）10:00～12:003,000円

難易度★☆☆☆☆　お料理が初めての方でもご参加いただけます。

京都水産物商業協同組合による魚のさばき方教室です！

実際に受講される皆様にお魚をお渡しして講師の手順に従いさばいて頂きます。

さばいたお魚はお持ち帰りして、煮炊き用や焼き用などに分けてお使いいただけますよ！

各テーブル（4名）に1人の講師がつき、丁寧に指導しますので

魚さばき初挑戦という方も、安心してご参加ください。

※本教室は、3枚おろしまでの指導です。

寿司職人直伝！お寿司と和食の教室

2019年2月16日（土）14:30～16:303,000円

難易度★☆☆☆☆　お料理が初めての方でもご参加いただけます。

握り寿司をはじめ、巻き寿司、姿寿司、ちらし寿司、細工寿司など、季節や行事に合わせて楽しまれている様々な種類のお寿司を学ぶ、月替わりの教室です。お寿司と相性の良い和食の献立も学べます。目の前ですし職人の握りの技を見られるのはもちろん、職人さんが直接指導してくれる貴重な機会をお見逃しなく！

家庭で出来るイタリアン料理教室

2019年2月11日（月・祝）14:30～16:303,000円

難易度★★☆☆☆　普段お料理をされる方。イタリアンの基本を学びたい方。

京都の老舗リストランテ〈ディボ・ディバ〉 のオーナーシェフ西沢昭信氏による

大人気の家庭で出来るイタリアン料理教室です。

次世代の京料理人に習う～京料理入門編～

2019年2月8日（金） 14時30分～16時30分3,000円

難易度★☆☆☆☆　お料理が初めての方でもご参加いただけます。

本シリーズの講師「京都料理芽生会」は京都の老舗料理店の 若手料理人の集まりです。

京都の老舗料亭・料理店の次世代を担う若手料理人から

京料理の基本を習う、またとない機会です。

はじめて京料理に挑戦する方や、

もう一度基本から学びたい方におススメの教室です。

京都市中央市場連携　岡山県産食材を使ったフレンチ教室

2019年2月7日（木）14:00～16:303,000円

難易度★★★☆☆　普段お料理をする方。お料理の基本的な用語がわかる方

きめが細かくて柔らいおかやま和牛肉、日本一の評価を得る千両なすなどの野菜、蒜山高原ジャージー牛乳といった岡山県から届く厳選素材を使う、豪華でスペシャルだけどコツさえ覚えれば簡単な、フレンチ料理教室です。

先生はカジュアルフレンチレストラン「アイアンシュミーズ」のオーナーシェフ中長氏。「まさかこんな方法が！」と驚くこと間違えなし！本場パリ仕込みの技とコツが学べるめったにない機会です♪

気軽に誰でも挑戦できるレシピを4品伝授いただきます。

食材を無駄なく使う知恵を学ぶ　精進料理教室

2019年2月5日（火）15:00～17:303,000円

 難易度★★★☆☆　普段お料理をする方。お料理の基本的な用語がわかる方

精進料理と聞くと、法要などの決まった時にしか食べない特別な料理というイメージがありますが、

実は、精進料理の技法には、食材を余すところなく使い切る知恵などが詰まっています。

葉、皮に至るまで捨てずに調理しゴミを出さない、「エコの原点」とも言える精進料理を家庭でも取り入れてみませんか？

宗派を問わず、京都の多くのお寺から法要の料理を任されている

精進料理の仕出し専門店「矢尾治」の上田倫正氏を講師に招き、

料理だけでなく精進料理の歴史・精神などについてもお話を伺います。

【試食付講演会】素材の性質を活かす技法３料理をつくる液体〜ソースの土台・フォン〜

2019年1月28日（月）14：30～16：301,500円

 フレンチの名店「ラ・ビオグラフィ」の滝本シェフを講師に招き、素材の性質を活かす技法を学ぶ講座の第3弾！

今回のテーマは、ソースの土台となる「フォン」です。

その種類や用いる食材、作り方、どのフォンからどんなソースが作られるのか、などを学びます。

また市販のデミグラスソースにひと手間加えて、お店の味に格上げするアイディアのデモンストレーション・試食も予定しています。

料理の腕がワンランクアップする知識が学べますので、奮ってご参加ください。

こんにゃく作り教室

2019年1月26日（土）13:30～15:302,500円

京都をはじめ各地域で昔からつくられてきた伝統的な加工食品の一つに、「こんにゃく」があります。

京都府綾部地域で収穫されたこんにゃく芋を使って、こんにゃく作りを体験していただきます。

なお、作ったこんにゃくはお持ち帰りいただきます。

こんにゃくにとっても合う綾部産白みそのお土産もありますよ♪

おうちで作る京料理教室

2019年1月25日（金）13:00～15:003,000円

難易度★★★☆☆　普段お料理をする方。お料理の基本的な用語がわかる方。

京都・下鴨のお料理教室 松永料理教室　主宰　松永佳子氏による、家庭で作る京料理の教室です。

ちょっとしたおもてなしにもピッタリな、京都の家庭の味をお伝えします。

ホテルのシェフから学ぶパン教室

2019年1月21日（月）13:00～16:303,000円

大人気グランヴィアシリーズ！

ホテルのシェフよりパン作りを教えていただく

めったにない機会です♪

今回はバレンタインにちなんでチョコレートを使ったクリームパン（２種）を作ります！

魚さばき方教室＜中級編＞

2019年1月20日（日）11:30～13:003,000円

難易度★★★☆☆　三枚おろしをマスターした方のレベルアップに！！

大好評の 京都水産物商業協同組合による「魚のさばき方教室」、

待望の中級編の開催です！

三枚おろしをマスターした方は

是非本講座でレベルアップを目指しましょう！

魚さばき方教室＜入門編＞

2019年1月20日（日）9:30～11:153,000円

難易度★☆☆☆☆　お料理が初めての方でもご参加いただけます。

京都水産物商業協同組合による魚のさばき方教室です！

実際に受講される皆様にお魚をお渡しして講師の手順に従いさばいて頂きます。

さばいたお魚はお持ち帰りして、煮炊き用や焼き用などに分けてお使いいただけますよ！

各テーブル（4名）に1人の講師がつき、丁寧に指導しますので

魚さばき初挑戦という方も、安心してご参加ください。

※本教室は、3枚おろしまでの指導です。

寿司職人直伝！お寿司と和食の教室

2019年1月18日（金）14:30～16:303,000円

難易度★☆☆☆☆　お料理が初めての方でもご参加いただけます。

握り寿司をはじめ、巻き寿司、姿寿司、ちらし寿司、細工寿司など、季節や行事に合わせて楽しまれている様々な種類のお寿司を学ぶ、月替わりの教室です。お寿司と相性の良い和食の献立も学べます。目の前ですし職人の握りの技を見られるのはもちろん、職人さんが直接指導してくれる貴重な機会をお見逃しなく！

「山ばな平八茶屋」21代目若主人による特別料理教室と重文・角屋の見学

2019年1月19日（土）10:00～15:00頃／所要時間　約5時間8,000円（税込）

創業天正年間(安土桃山時代)より若狭街道の街道茶屋として今日に至る「山ばな平八茶屋」21代目、園部晋吾氏を迎え、

とっておきの京料理教室を実施いたします。

調理実習、ご試食後は旧花街・島原散策と「角屋もてなしの文化美術館」で重要文化財の揚屋建築(1階のみ)を特別見学頂きます。

(KYOCA[京果会館]で解散)

次世代の京料理人に習う～京料理中級編～

2019年1月15日（火）

主催教室

【京都市中央市場＆大分県　産地連携企画】家庭で出来るイタリアン料理教室

2019年1月14日（月・祝）

主催教室

オムライス伝道師が教える！ふわとろオムライス教室

2019年1月13日（日）

主催教室

次世代の京料理人に習う～京料理入門編～

2019年1月10日（木）

主催教室

おうちで作る京料理教室〈特別編〉～おうちで作るおせち料理～

2018年12月28日（金）

主催教室

おうちで作る京料理教室〈特別編〉～おうちで作るおせち料理～

2018年12月27日（木）

主催教室

簡単！ビストロ料理教室～家庭で気軽にフレンチを～

2018年12月22日（土）

主催教室

お手軽！時短クッキング

2018年12月21日（金）

主催教室

試食付き講演会「正月太りを防ぐ年末年始の食事術」〜管理栄養士がすすめるヘルシーおせち〜

2018年12月18日（火）

主催教室

ホテルのシェフから学ぶパン教室～クリスマスの定番お菓子シュトーレン～

2018年12月13日（木）

主催教室