次世代の京料理人に習う京料理教室〈中級編〉
難易度★★★☆☆ 普段お料理をされる方。プロのひと手間を学びたい方。
本シリーズの講師「京都料理芽生会」は京都の老舗料理店の 若手料理人の集まりです。
京都の老舗料亭・料理店の次世代を担う若手料理人から
京料理の技を習う、またとない機会です。
いつもの家庭料理を、料亭の味に変えるひと手間、テクニックを学びたい方におススメです。
講師
京都料理芽生会
辰巳屋 左聡一郎氏
京都宇治「京料理・抹茶料理 辰巳屋」八代目若主人。平等院前宇治川畔に建つ料亭。 １８４０年お茶の卸問屋から始まり大正２年料理屋に転身、現在に至る。 神戸「松廼家」、金沢「山乃尾」・「海遊亭」にて料亭・割烹など７年余修行し、平成１８年 ９月に「辰巳屋」入社。京都宇治において、食文化や茶処宇治としての在り方など を研究し、地元小中学校などでの食育授業なども行い、積極的に活動中。 同志社女子大学 非常勤講師 平成２９年京都府「明日の名工」受賞 日本料理専門調理師 認定 「きょうと食いく先生」 認定 京都料理芽生会・日本料理アカデミー・京都料理組合・全日本食学会・国際観光レストラン協会会員
| メニュー | テーマは、「初夏を感じる京料理」 新緑の季節らしい旬の食材を使った料理2品 宇治ならではの抹茶を使った料理2品 をご紹介いたします。 御献立 ・青味野菜と車海老 サラダ仕立て ・揚げ出し茄子とずいき吉野煮 蒸し雲丹添え ・湯葉とカニ身の抹茶和え ・宇治ならではのうずみ豆腐 ※材料の入荷の都合により、献立が変更になる場合もあります。 |
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| 実施日時 | 2019年6月25日（火） |
| 時間 | 18:30〜20:30 |
| 講師 | 京都料理芽生会 辰巳屋 左聡一郎氏
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| 対象 | 中学生以上 |
| 参加費 | 3,000円(値段変更しました） |
| 申込み締切 | 定員32名 ※応募者多数の場合、お申込みいただいた方の中から抽選をさせていただきます。
【申込受付期間】2019年4月25日（木）8：30～2019年5月9日（木）17:00 【抽選結果発表】お申込後、5月18日（土）までに 必ずあじわい館より抽選結果（参加確定もしくはキャンセル待ち）をご連絡いたします。 ※連絡がない場合、受付が正常に行われていない恐れがございますので、 必ずあじわい館までお問い合わせください。 ※申込締切時点で定員に達していない場合は、随時先着順でのお申込を受付けます。 |
| 備考 | ・エプロン、三角巾（バンダナ等）、ハンドタオル、筆記用具をご持参ください。
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