次世代の京料理人に習う～京料理中級編～
難易度★★★☆☆ 普段お料理をされる方。プロのひと手間を学びたい方。
本シリーズの講師「京都料理芽生会」は京都の老舗料理店の 若手料理人の集まりです。
京都の老舗料亭・料理店の次世代を担う若手料理人から
京料理の技を習う、またとない機会です。
いつもの家庭料理を、料亭の味に変えるひと手間、テクニックを学びたい方におススメです。
講師
京都料理芽生会
松正 若主人 小笹正義氏
1982年京都市産まれ。 京都調理師専門学校を卒業後、京都市下京区の料亭「木乃婦」にて、３年間の修行を重ねた後、 2005年に実家に戻り、1936年創業の「松正」の若主人となる。2008年にはソムリエの資格も取得し、 お客様の趣向に合わせた料理と飲み物の提供を心がけ、日々の仕事に励む。また、母校である 「京都調理師専門学校」の非常勤講師として、ワインや日本酒の授業も務める。
| メニュー | ・蛤とハタケシメジの御飯 ・蓮根饅頭うすい仕立て ・鱒の塩麹焼き 筍木の芽田楽焼き ※食材の仕入れ状況により、内容が変更になる場合があります。その際にはこちらでお知らせします。
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| 実施日時 | 2019年2月26日（火） |
| 時間 | 14:00〜16:30 |
| 講師 |
京都料理芽生会 松正 若主人 小笹正義氏
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| 対象 | 中学生以上 |
| 参加費 | 3,500円 |
| 申込み締切 | 定員32名 ※応募者多数の場合、お申込みいただいた方の中から抽選をさせていただきます。
【申込受付期間】2018年12月23日（日）8：30～2019年1月8日（火）17:00 【抽選結果発表】お申込後、1月18日（金）までに 必ずあじわい館より抽選結果（参加確定もしくはキャンセル待ち）をご連絡いたします。 ※連絡がない場合、受付が正常に行われていない恐れがございますので、 必ずあじわい館までお問い合わせください。 ※申込締切時点で定員に達していない場合は、随時先着順でのお申込を受付けます。 |
| 備考 | ・エプロン、三角巾（バンダナ等）、ハンドタオル、筆記用具をご持参ください。
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