次世代の京料理人に習う～京料理中級編～
難易度★★★☆☆ 普段お料理をされる方。プロのひと手間を学びたい方。
本シリーズの講師「京都料理芽生会」は京都の老舗料理店の 若手料理人の集まりです。
京都の老舗料亭・料理店の次世代を担う若手料理人から
京料理の技を習う、またとない機会です。
いつもの家庭料理を、料亭の味に変えるひと手間、テクニックを学びたい方におススメです。
講師
京都料理芽生会
松正 若主人 小笹正義氏
1982年京都市産まれ。京都調理師専門学校卒業後、京都市下京区の料亭「木乃婦」にて ３年間の修行を重ねた後、2005年に実家に戻り1936創業の「松正」の若主人となる。 2008年にはソムリエの資格も取得し、お客様の趣向に合わせた料理と飲み物の提供を心がけ、日々の仕事に励む。また、母校である「京都調理師専門学校」の非常勤講師として、ワインや日本酒の授業も務める。
| メニュー | ●月見碗 飛竜頭と小芋を”月とスッポン”に見立てた一品 ●丹波栗と丹波大黒しめじのご飯 ●名月八寸 ☆和え物：柿の白和え ☆焼き物:太刀魚のエリンギ巻き ☆揚げ物：銀杏・銀杏芋・もみじ麩 ☆お菓子:芋名月 ※材料入荷の都合により、献立が変更になる場合もあります。 |
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| 実施日時 | 2018年10月16日（火） |
| 時間 | 18:30〜20:30 |
| 講師 | 京都料理芽生会 松正 若主人 小笹正義氏 |
| 対象 | 中学生以上 |
| 参加費 | 3,500円 |
| 申込み締切 | 定員32名 ※応募者多数の場合、お申込みいただいた方の中から抽選をさせていただきます。
【申込受付期間】2018年8月25日（土）8：30～2018年9月8日（土）17:00 【抽選結果発表】お申込後、9月18日（火）までに 必ずあじわい館より抽選結果（参加確定もしくはキャンセル待ち）をご連絡いたします。 ※連絡がない場合、受付が正常に行われていない恐れがございますので、 必ずあじわい館までお問い合わせください。 ※申込締切時点で定員に達していない場合は、随時先着順でのお申込を受付けます。 |
| 備考 | ・エプロン、三角巾（バンダナ等）、ハンドタオル、筆記用具をご持参ください。
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