講師

たん熊北店　栗栖正博氏

「一期一会の心ばせで，真のもてなしを」を理念に，四季の風趣を凝らし，真心の伝統を受け継いだ京料理「たん熊北店」3代目主人。 京都市生まれ。1982年に立命館大学卒業後，株式会社たん熊北店に入社。1988年代表取締役就任。五条料理飲食業組合副理事長，京都府料理生活衛生同業組合理事，NPO法人日本料理アカデミー副理事長を兼任。日本料理の発展を図るため，教育や文化等の普及活動にも積極的に取り組んでいる。1999年にはシンガポールワールドグルメサミットに日本料理代表として参加。