【試食付講演会】素材の性質を活かす技法④ 甘味〜お菓子(デザート)の基本〜
フレンチの名店「ラ・ビオグラフィ」の滝本シェフを講師に招き,素材の性質を活かす技法を学ぶ講座です。
最終回のテーマは,食事の締めを飾るデザート(お菓子)です。小麦粉や砂糖,卵などの基本的な材料の解説や上手な活かし方など,お菓子作りの腕がワンランクアップする技術を学びます。今回は,シンプルで気軽に作れる一方,突き詰めると最も難しいお菓子の一つといわれる「クレームカラメル(プリン)」のデモンストレーションと試食を予定しています。
講師
ラ・ビオグラフィ 滝本将博氏
ラ・ビオグラフィ 滝本将博氏
京都のレストランを経験後,ミシュラン三ツ星パリの名店「アルページュ」をは じめ,フランスやスイスで約 4 年の修行を積み帰国。御所西の有名ホテルへ。2008 年の世界料理オリンピックでは,日本代表キャプテンとして銀&銅メダルを受賞。 2011 年に独立し,現在に至る。
メニュー | ※実習はございませんので、予めご了承ください。 |
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実施日時 | 2019年2月18日(月) |
時間 | 14:30~16:30 |
講師 | ラ・ビオグラフィ 滝本将博氏 |
対象 | 中学生以上 |
参加費 | 1,500円 |
申込み締切 | 定員60名 ※応募者多数の場合、お申込みいただいた方の中から抽選をさせていただきます。
【申込受付期間】2018年12月23日(日)8:30~2019年1月8日(火)17:00 【抽選結果発表】お申込後、1月18日(金)までに 必ずあじわい館より抽選結果(参加確定もしくはキャンセル待ち)をご連絡いたします。 ※連絡がない場合、受付が正常に行われていない恐れがございますので、 必ずあじわい館までお問い合わせください。 ※申込締切時点で定員に達していない場合は、随時先着順でのお申込を受付けます。
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備考 | ※実習はございませんので、予めご了承ください。 |