【試食付講演会】素材の性質を活かす技法３料理をつくる液体〜ソースの土台・フォン〜

フレンチの名店「ラ・ビオグラフィ」の滝本シェフを講師に招き、素材の性質を活かす技法を学ぶ講座の第3弾！

今回のテーマは、ソースの土台となる「フォン」です。

その種類や用いる食材、作り方、どのフォンからどんなソースが作られるのか、などを学びます。

また市販のデミグラスソースにひと手間加えて、お店の味に格上げするアイディアのデモンストレーション・試食も予定しています。

料理の腕がワンランクアップする知識が学べますので、奮ってご参加ください。

ラ・ビオグラフィ 滝本将博氏

京都のレストランを経験後，ミシュラン三ツ星パリの名店「アルページュ」をはじめ，フランスやスイスで約 4 年の修行を積み帰国。御所西の有名ホテルへ。2008 年の世界料理オリンピックでは，日本代表キャプテンとして銀&銅メダルを受賞。 2011 年に独立し，現在に至る。


メニュー	※実習はございませんので、予めご了承ください。
実施日時	2019年1月28日（月）
時間	14：30～16：30
講師	ラ・ビオグラフィ滝本将博氏
対象	中学生以上
参加費	1,500円
申込み締切	定員60名 ※応募者多数の場合、お申込みいただいた方の中から抽選をさせていただきます。【申込受付期間】2018年11月25日（日）8：30～2018年12月8日（土）17:00 【抽選結果発表】お申込後、12月18日（火）までに必ずあじわい館より抽選結果（参加確定もしくはキャンセル待ち）をご連絡いたします。 ※連絡がない場合、受付が正常に行われていない恐れがございますので、必ずあじわい館までお問い合わせください。 ※申込締切時点で定員に達していない場合は、随時先着順でのお申込を受付けます。
備考	※実習はございませんので、予めご了承ください。