2014.05.17
本日はすし組合さんによる”おし寿司”教室です。
えび、穴子、薄い昆布をまいたサラダ寿司などを作りました。
関西と関東では少し酢飯の作り方に違いがあるようです。
関東はしゃりのツヤ命ゆえに、パタパタとあおぎながら早くさます風景をよく見ますが、
関西は味を重視するのでゆっくりさまして味をなじますそうです。
そしてしゃりと食材(ねた)を合わせた後も少し置いて馴染ませた方がよいそうです。
みなさんも、あじわい館でプロの料理のコツを学んでみませんか?