次世代の京料理人に習う～京料理特別編～
難易度★★★☆☆ 普段お料理をされる方。プロのひと手間を学びたい方。
本シリーズの講師「京都料理芽生会」は京都の老舗料理店の 若手料理人の集まりです。
京都の老舗料亭・料理店の次世代を担う若手料理人から
京料理の技を習う、またとない機会です。
いつもの家庭料理を、料亭の味に変えるひと手間、テクニックを学びたい方におススメです。
食欲の秋！様々な食材が旬を迎えます。
今回は、「辰巳屋」左聡一郎氏に加え、スペシャル講師として、「いづう」佐々木勝悟氏と「とりよね」田中良典氏を招き、三者三様、それぞれの個性が光るお料理を提案していただきます。
3人の軽快なトークとともに、是非季節のお料理を学んでください！
講師
京都料理芽生会
辰巳屋 八代目主人 左 聡一郎
ゲスト講師
いづう 佐々木勝悟氏
とりよね 田中良典氏
京都宇治「京料理・抹茶料理 辰巳屋」八代目主人。 ２０歳より料理の世界に入り、神戸「松廼家」、金沢「山乃尾」・「海遊亭」にて料亭・割烹など７年余修行。 京都料理芽生会・日本料理アカデミー・京都料理組合・全日本食学会・国際観光レストラン協会 所属 同志社女子大学 非常勤講師 、平成２９年京都府青年優秀技能者奨励賞「明日の名工」受賞
| メニュー | 「プロが提案する！旬の食材堪能レシピ」 食欲の秋！様々な食材が旬を迎えます。今回は、「辰巳屋」左聡一郎氏に加え、スペシャル講師として、「いづう」佐々木勝悟氏と「とりよね」田中良典氏を招き、三者三様、それぞれの個性が光るお料理を提案していただきます。 辰巳屋 左 聡一郎氏…蒸し無花果のジュレ掛け 鶏肉の無花果味噌焼き(とりよねさんと饗宴） いづう 佐々木勝悟氏…鯖の姿寿司 とりよね 田中良典氏…鶏肉の無花果味噌焼き(辰巳屋さんと饗宴） 鶏とキノコの秋香る一品
※材料入荷の都合により、献立が変更になる場合もあります。
|
|---|---|
| 実施日時 | 2018年9月25日（火） |
| 時間 | 14:30〜16:30 |
| 講師 | 京都料理芽生会 辰巳屋 八代目主人 左 聡一郎 ゲスト講師 いづう 佐々木勝悟氏 とりよね 田中良典氏
|
| 対象 | 中学生以上 |
| 参加費 | 4,000円 |
| 申込み締切 | 定員32名 ※応募者多数の場合、お申込みいただいた方の中から抽選をさせていただきます。
【申込受付期間】2018年7月26日（木）8：30～2018年8月9日（木）17:00 【抽選結果発表】お申込後、8月18日（土）までに 必ずあじわい館より抽選結果（参加確定もしくはキャンセル待ち）をご連絡いたします。 ※連絡がない場合、受付が正常に行われていない恐れがございますので、 必ずあじわい館までお問い合わせください。 ※申込締切時点で定員に達していない場合は、随時先着順でのお申込を受付けます。 |
| 備考 | ・エプロン、三角巾（バンダナ等）、ハンドタオル、筆記用具をご持参ください。
|
