あじわい館主催料理教室

次世代の京料理人に習う~京料理中級編~

 

難易度★★★☆☆ 普段お料理をされる方。プロのひと手間を学びたい方。

本シリーズの講師「京都料理芽生会」は京都の老舗料理店の 若手料理人の集まりです。

京都の老舗料亭・料理店の次世代を担う若手料理人から

京料理の技を習う、またとない機会です。

いつもの家庭料理を、料亭の味に変えるひと手間、テクニックを学びたい方におススメです。

 

 

講師

京都料理芽生会 辰巳屋 若主人 左 聡一郎氏

 

京都宇治「京料理・抹茶料理 辰巳屋」八代目若主人。 20歳より料理の世界に入り、神戸「松廼家」、金沢「山乃尾」・「海遊亭」にて料亭・割烹など7年余修行。 京都料理芽生会・日本料理アカデミー・京都料理組合・全日本食学会・国際観光レストラン協会 所属 同志社女子大学 非常勤講師 、平成29年京都府青年優秀技能者奨励賞「明日の名工」受賞

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今回の中級編では、精進料理の技法を活かした料理に挑戦します!

動物性の素材を使わない精進だしのとり方や、素材のうま味の引き出し方、調理工程など、普段の献立にも役立つヒントがきっとみつかるはず!

 

・精進八寸
 粟麩 胡麻和え(抹茶風味)
 三度豆 日向和え(南瓜)
 白ずいき 東寺巻
 アスパラ 揚げ浸し
 ミニトマト 酢味噌掛け 

 ※精進料理の技法を活かした5種類の料理。一部、デモンストレーションのみの料理もあります。


・ご飯物
 新生姜ご飯

・汁物
 野菜出しのお吸物 (汲み上げ湯葉・乾燥椎茸・大根・人参・三つ葉)

 

※食材調達の都合等により、内容が変更になる場合があります。その際にはこちらでお知らせいたします。

実施日時 2018年6月19日(火)
時間 18:30〜20:30
講師

京都料理芽生会 辰巳屋 若主人 左 聡一郎氏

 

対象

中学生以上

参加費 3,500円
申込み締切

定員32名

※応募者多数の場合、お申込みいただいた方の中から抽選をさせていただきます。

 

【申込受付期間】2018年4月26日(木)8:30~2018年5月10日(木)17:00

【抽選結果発表】お申込後、5月18日(金)までに

必ずあじわい館より抽選結果(参加確定もしくはキャンセル待ち)をご連絡いたします。

※連絡がない場合、受付が正常に行われていない恐れがございますので、

必ずあじわい館までお問い合わせください。

 ※申込締切時点で定員に達していない場合は、随時先着順でのお申込を受付けます。

備考

・エプロン、三角巾(バンダナ等)、ハンドタオル、筆記用具をご持参ください。

 

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