次世代の京料理人に習う～京料理中級編～
難易度★★★☆☆ 普段お料理をされる方。プロのひと手間を学びたい方。
本シリーズの講師「京都料理芽生会」は京都の老舗料理店の 若手料理人の集まりです。
京都の老舗料亭・料理店の次世代を担う若手料理人から
京料理の技を習う、またとない機会です。
いつもの家庭料理を、料亭の味に変えるひと手間、テクニックを学びたい方におススメです。
講師
京都料理芽生会 辰巳屋 若主人 左 聡一郎氏
京都宇治「京料理・抹茶料理 辰巳屋」八代目若主人。 ２０歳より料理の世界に入り、神戸「松廼家」、金沢「山乃尾」・「海遊亭」にて料亭・割烹など７年余修行。 京都料理芽生会・日本料理アカデミー・京都料理組合・全日本食学会・国際観光レストラン協会 所属 同志社女子大学 非常勤講師 、平成２９年京都府青年優秀技能者奨励賞「明日の名工」受賞
| メニュー | 今回の中級編では、精進料理の技法を活かした料理に挑戦します！ 動物性の素材を使わない精進だしのとり方や、素材のうま味の引き出し方、調理工程など、普段の献立にも役立つヒントがきっとみつかるはず！
・精進八寸 ※精進料理の技法を活かした5種類の料理。一部、デモンストレーションのみの料理もあります。
※食材調達の都合等により、内容が変更になる場合があります。その際にはこちらでお知らせいたします。 |
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| 実施日時 | 2018年6月19日（火） |
| 時間 | 18:30〜20:30 |
| 講師 | 京都料理芽生会 辰巳屋 若主人 左 聡一郎氏
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| 対象 | 中学生以上 |
| 参加費 | 3,500円 |
| 申込み締切 | 定員32名 ※応募者多数の場合、お申込みいただいた方の中から抽選をさせていただきます。
【申込受付期間】2018年4月26日（木）8：30～2018年5月10日（木）17:00 【抽選結果発表】お申込後、5月18日（金）までに 必ずあじわい館より抽選結果（参加確定もしくはキャンセル待ち）をご連絡いたします。 ※連絡がない場合、受付が正常に行われていない恐れがございますので、 必ずあじわい館までお問い合わせください。 ※申込締切時点で定員に達していない場合は、随時先着順でのお申込を受付けます。 |
| 備考 | ・エプロン、三角巾（バンダナ等）、ハンドタオル、筆記用具をご持参ください。
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