講師

ディボディバ　西沢昭信氏

京都府立桂高等学校　「京の伝統野菜を守る研究班」

西沢昭信 1975年大和学園京都調理師専門学校卒業後、日本・イタリアの各地方にて修行。 1986年京都に「リストランテ　ディボ・ディバ」オープン、シェフに就任。 1993年同店のオーナーシェフとして独立し、2016年には30周年を迎える。 著書『素顔のイタリアン』『おいしいトスカーナ』『ちょっとごちそう』など。 ＴＶ出演多数。イタリアの国営放送RAI２の「日本のイタリア料理人」で、日本人の料理人として 初の出演。京都三条ラジオカフェでDJとして「レオナルド西のイタリアン3分クッキング」を担当 毎週金曜日PM16：00～生放送 京都府立桂高等学校「京の伝統野菜を守る研究班」 京野菜の種子保存から、栽培や加工などに取り組むほか、京都の食文化を担う子供たちに食育活動を実施。 また企業と合同で商品開発を行うなど、京の伝統野菜を広めるため、積極的な活動を行っている。